Tortini di riso con amarene caramellate

Ristorante: Cravero

Monta bene i tuorli con lo zucchero, aggiungi il riso cotto e la farina. Amalgama bene.
Incorpora gli albumi all’impasto, girando bene.
Imburra degli stampini in alluminio.
Versa l’impasto e cuoci 15 minuti in forno a 180.
Servi i tortini tiepidi appena spolverati con zucchero a velo e contornati dalle amarene appena saltate in padella e fiammeggiate con la grappa.