Risotto malva e sigfrido

Ristorante: La Crusa dal Ga

Prepara in una casseruola l’infuso di the di tiglio e sala.
Monda e lava la carota e la cipolla. Taglia tutto a cubetti piccolissimi.
Lava le foglie di malva e tagliale a listarelle corte.
Rosola in olio il soffritto di cipolle e carote.
Quando il soffritto sarą “biondo” aggiungi la malva ed il riso.
Tosta bene e quindi sfuma con il vino bianco Sauvignon.
Una volta evaporato il vino, versa l’infuso.
Cucina il risotto mantenendolo sempre ben bagnato e senza farlo attaccare, per circa 17 minuti.
Togli il riso dal fuoco ed aggiungi burro e parmigiano, eventualmente un goccio ancora di infuso e manteca per 2 minuti circa.
Servilo ben cremoso, guarnendo con salvia fresca.