Risotto alle erbe mantecato al caprino

Ristorante: Osteria Vineria RiÓ

Trita la cipolla e falla soffriggere con olio.
Aggiungi il riso, fallo tostare e sfuma con il vino bianco.
Una volta evaporato bagna con il brodo.
Aggiungi le erbe e porta a cottura.
A cottura ultimata, dopo circa venti minuti, manteca il risotto con il caprino e il parmigiano reggiano grattugiato.