Riso venere con fonduta di zola e gamberi

Ristorante: Cravero

Cuoci il riso con brodo vegetale a fuoco lento per circa 55/60 minuti, aggiungendo brodo man mano che riduce.
A fine cottura il risultato deve essere tipo risotto cremoso.
Fai bollire la panna, aggiungi il gorgonzola e lascia fondere a fuoco spento.
Aggiusta di sale e pepe.
Arrostisci i gamberi in poco olio da entrambi i lati.
Impiatta il risotto e al centro posiziona i gamberi.
All’esterno del piatto versa un filo di fonduta.