Riso giallo speziato e profumato

Ristorante: Alla Torre

Fai cuocere il riso in acqua salata, in cui avrai sciolto precedentemente 2 bustine di zafferano.
Scolalo al dente. A parte trita tutte le erbe aromatiche, aggiungi olio e stimmi di zafferano.
Grattugia il limone, il lime e l’arancia.
Assembla riso, erbe aromatiche e, a piacere, pezzettini di mela.
Regola di sale e pepe.
Per un’occasione importante utilizza uno stampino per ottenere una forma desiderata.
Decora con qualche pezzetto di mela e un ciuffetto di erbe aromatiche.