Pudding di riso

Ristorante: Gli Aironi

Metti a bagno il riso, i bastoncini di cannella, la scorza di limone o arancia e i chiodi di garofano interi o in polvere in acqua in una casseruola per 1 ora.
Dopo l’immersione, porta il composto di riso a ebollizione a fuoco vivo, scoperto.
Quando comincia a bollire abbassa la fiamma e cuoci per 10-12 minuti in pi o fino a quando l’acqua quasi evaporata.
Mentre il riso cuoce, sbatti l’uovo in una ciotola.
Aggiungi il latte e mescola bene per amalgamare.
Aggiungi il composto di uova, latte concentrato, sale, estratto di vaniglia e uva passa.
Inserisci in stampi di alluminio imburrati, inforna per 20’ a 180 C.
Cospargi la superficie con un velo di zucchero di canna e fai fondere usando un cannello da cucina.