Plumcake con nocciole e albicocche

Ristorante: Gnam Box

Ammolla le albicocche in acqua tiepida.
In un recipiente sbatti i tuorli con la frusta insieme allo zucchero.
Unisci la farina e il lievito poi mescola bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi anche lo yogurt.
Rompi le nocciole in piccoli pezzi.
Strizza le albicocche e tagliale a pezzetti.
Aggiungi all’impasto le nocciole e le albicocche fatte a pezzetti.
Monta a neve gli albumi e uniscili all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Inforna a 180 per circa 40 minuti.