Pane al riso nero

Ristorante: Hostaria i 2 Ladroni

Versa le farine nel miscelatore, aggiungi il lievito e lo zucchero.
Lascia girare per 1 minuto poi aggiungi l’acqua e continua per altri 15 minuti.
Metti l’olio e il sale e fai girare ancora per 10 minuti.
Se l’impasto troppo caldo metti 2 cubetti di ghiaccio.
Lascia riposare nell’impastatore per 20 minuti.
Togli l’impasto e mettilo su un piano non freddo, coperto da un panno per 10 minuti.
Fai dei piccoli panini e lasciali riposare ancora 20 minuti.
Cuoci a 220 in forno abbastanza umido.
In 10/15 minuti il pane pronto.