Insalatina di venere

Ristorante: La Crusa dal Ga

Cuoci in abbondante acqua salata il riso venere.
Scola e raffredda in acqua corrente.
Prepara dei dadini con la polpa di anguria e melone.
Prepara col prosciutto crudo tagliato un po’ spesso una dadolata fine (brunoise).
Trita grossolanamente i gamberetti.
Metti in una ciotola capiente il riso e gli ingredienti tagliati a tocchetti, aggiungendo qualche pezzettino di basilico fresco.
Condisci a piacere con sale, pepe bianco ed olio extravergine.