Battuta di angus con riso nero ai mirtilli e rhum

Ristorante: La Locanda delle Due Suocere

Batti al coltello la carne.
Prepara degli stampini e fai riposare in frigo.
Lessa il riso nero per 40 minuti in acqua bollente.
Scolalo.
Fai sfiammare con rhum e i mirtilli messi a bagno nel medesimo.
Metti il riso in uno stampino e servi con la battuta a fianco.