Armonia di gorgonzola

Ristorante: Osteria Vineria RiÓ

Con il latte, la farina e il burro prepara la besciamella. Aggiungi i tuorli e il gorgonzola.
Riempi gli stampini precedentemente imburrati fino a tre quarti e cuoci in forno a 200 ░ per 10 minuti.
Cuoci il riso con un mazzetto aromatico di timo, alloro e salvia per circa 30 minuti.
Sbuccia le pere e falle bollire nel vino per circa 15 minuti, aggiungendo lo zucchero.